Ändra sökning
Avgränsa sökresultatet
1 - 3 av 3
RefereraExporteraLänk till träfflistan
Permanent länk
Referera
Referensformat
  • harvard-cite-them-right
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Träffar per sida
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
  • 250
Sortering
  • Standard (Relevans)
  • Författare A-Ö
  • Författare Ö-A
  • Titel A-Ö
  • Titel Ö-A
  • Publikationstyp A-Ö
  • Publikationstyp Ö-A
  • Äldst först
  • Nyast först
  • Skapad (Äldst först)
  • Skapad (Nyast först)
  • Senast uppdaterad (Äldst först)
  • Senast uppdaterad (Nyast först)
  • Disputationsdatum (tidigaste först)
  • Disputationsdatum (senaste först)
  • Standard (Relevans)
  • Författare A-Ö
  • Författare Ö-A
  • Titel A-Ö
  • Titel Ö-A
  • Publikationstyp A-Ö
  • Publikationstyp Ö-A
  • Äldst först
  • Nyast först
  • Skapad (Äldst först)
  • Skapad (Nyast först)
  • Senast uppdaterad (Äldst först)
  • Senast uppdaterad (Nyast först)
  • Disputationsdatum (tidigaste först)
  • Disputationsdatum (senaste först)
Markera
Maxantalet träffar du kan exportera från sökgränssnittet är 250. Vid större uttag använd dig av utsökningar.
  • 1.
    Wang, Ricky
    et al.
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Sar, Taner
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Mahboubi, Amir
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Fristedt, Rikard
    Food and Nutrition Science, Department of Biology and Biological Engineering, Chalmers University of Technology, 412 96, Gothenburg, Sweden.
    Taherzadeh, Mohammad J
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Undeland, Ingrid
    Food and Nutrition Science, Department of Biology and Biological Engineering, Chalmers University of Technology, 412 96, Gothenburg, Sweden.
    In vitro protein digestibility of edible filamentous fungi compared to common food protein sources2023Ingår i: Food Bioscience, ISSN 2212-4292, E-ISSN 2212-4306, Vol. 54, artikel-id 102862Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Edible filamentous fungi, as a source of mycoprotein, is an emerging sustainable protein source as it can be cultivated on food-industry sidestreams, thus providing the food system with circularity. However, the digestibility of mycoprotein from different species of fungi is yet to be studied and compared to commonly consumed food proteins derived from muscle. Using the static INFOGEST in vitro gastrointestinal (GI) digestion protocol, but with less pancreatin than the recommended amount to omit high background from enzyme autolysis, this study investigated the protein degree of hydrolysis (DH%) and amino acid accessibility of five species of edible fungi in comparison with salmon fillet, chicken breast, beef tenderloin and casein. Three of the edible fungi species reached protein DH% between 58% ± 2.6% and 62% ± 5.6% during GI digestion compared to chicken, salmon, and beef reaching 62%–67% as well as casein at 55%. The amino acid accessibility of fungi (81%–92%), was comparable to that of salmon, chicken breast, and beef (90%–94%). This study thus indicated that edible fungi is a sustainable and nutritionally sound protein source.

    Ladda ner fulltext (pdf)
    fulltext
  • 2.
    Wang, Ricky
    et al.
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Mohammadi, Mahtab
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Mahboubi, Amir
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Taherzadeh, Mohammad J
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    In-vitro digestion models: a critical review for human and fish and a protocol for in-vitro digestion in fish2021Ingår i: Bioengineered, ISSN 2165-5979, E-ISSN 2165-5987, Vol. 12, nr 1, s. 3040-3064Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Digestive systems in human, animals, and fish are biological reactors and membranes to digest food and extract nutrients. Therefore, static and dynamic models of in-vitro digestion systems are developed to study e.g. novel food and feed before in-vivo studies. Such models are well developed for human, but not to the same extent for animals and fish. On the other hand, recent advances in aquaculture nutrition have created several potential fish meal replacements, and the assessment of their nutrient digestibility is critical in the application as a fish meal replacement. Using an in-vitro method, the assessment of an ingredient digestibility could be faster and less expensive compared to using an in-vivo experiment. An in-vitro method has been widely used to assess food nutrient digestibility for humans; however, its application for fish is still in the early stages. Both the human and fish as monogastric vertebrates share similar gastrointestinal systems; thus, the concept from the application for humans could be applied for fish. This review aims to improve the in-vitro digestion protocol for fish by adapting the concept from then study for humans, summarizing the current available in-vitro digestion model developed for human and fish in-vitro digestion study, identifying challenges specifically for fish required to be tackled and suggesting an engineering approach to adapt the human in-vitro gastrointestinal model to fish. Protocols to conduct in-vitro digestion study for fish are then proposed.

    Ladda ner fulltext (pdf)
    fulltext
  • 3.
    Wang, Ricky
    et al.
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Gmoser, Rebecca
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Taherzadeh, Mohammad J
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Lennartsson, Patrik R.
    Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.
    Solid-state fermentation of stale bread by an edible fungus in a semi-continuous plug-flow bioreactor2021Ingår i: Biochemical engineering journal, ISSN 1369-703X, E-ISSN 1873-295X, Vol. 169, artikel-id 107959Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
1 - 3 av 3
RefereraExporteraLänk till träfflistan
Permanent länk
Referera
Referensformat
  • harvard-cite-them-right
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf