Den här uppsatsen försöker kartlägga vilka produkt- och varumärkesegenskaper som driverkonsumenternas val av premiumöl på restaurang och redovisar en konsumentstudie gjord irestaurangmiljö. Tidigare forskning menar att det finns en outnyttjad potential förrestauranger som vill utnyttja det snabbt ökande intresset för hantverksöl genom co-brandingmed attraktiva premiumvarumärken. Studien visar att konsumenter av premiumöl pårestaurang värderar både produktegenskaper men också funktionella, sociala och emotionellavarumärkesegenskaper signifikant annorlunda mellan premiumöl och mainstreamöl. Studienvisar också att restaurangens utbud av premiumöl påverkar konsumentens val av restaurangoch att ökade kunskaper om öl kan vara en nyckel till ökad försäljning av hantverksöl.

This paper employs a sample of restaurant customers to explain consumer preferences forpremium beer brands. Previous research has pointed to the underexplored niche marketpotential of craft beer related to Food & Beverage operators and suggest increasing cobrandingwith premium beer brands in order to gain competitive advantage. This studyexplains a significant percentage of variance in premium consumer preferences for premiumbeer to mainstream beer comparing product attribute utitlity to brand equity dimensions(functional, social and emotional dimensions). This study also shows that the beer menu ofthe restaurant is likely to effect premium consumers choice of restaurant and that efforts toincrease consumer knowledge of beer can be the key to increased sales of craft beers. Thispaper is published in Swedish.