Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • harvard-cite-them-right
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Cultivation of edible filamentous fungi on pomegranate by-products as feedstocks to produce mycoprotein
Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi. (Swedish Centre for Resource Recovery)
Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi. (Swedish Centre for Resource Recovery)ORCID-id: 0000-0003-2369-9638
Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi.ORCID-id: 0000-0003-4887-2433
2023 (Engelska)Ingår i: Systems Microbiology and Biomanufacturing, ISSN 2662-7655Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Hållbar utveckling
Verkets författare anser att innehållet i publikationen faller inom ämnet hållbar utveckling.
Abstract [en]

Pomegranate, renowned for its delectable taste and remarkable nutritional profile, has witnessed a surge in both production and consumption. However, the by-products generated during industrial processes, such as peels and seeds, have the potential for adverse environmental impacts if not meticulously managed. Similarly, expired fruit juices or spillages that may occur during manufacturing and transportation contribute to agri-food waste. This study focused on the comprehensive assessment of pomegranate by-products and pomegranate juice using ascomycetes and zygomycetes filamentous fungi, namely Aspergillus oryzae, Rhizopus oligosporus, and Neurospora intermedia to obtain mycoprotein for sustainable vegan food production. The findings revealed that pomegranate juice, both fresh and expired commercial, contained essential nutrients for fungal biomass production (up to 0.024 g biomass/mL juice). Nonetheless, fresh juice emerges as a more potent medium in terms of protein production than commercial juice. Cultivating A. oryzae yielded a biomass of 0.39 (g biomass/g peel) from pomegranate peel, while concurrently raising the protein content of raw pomegranate peel from 30.89 g/kg to 85.41 g/kg. Furthermore, incorporating yeast extract into the peel medium not only resulted in an enhanced biomass yield of 0.49 (g biomass/g peel) but also significantly elevated the protein content to 198.63 g/kg. This study provides valuable insights into the potential of pomegranate peel and juice as promising substrate for fungal biomass production, offering opportunities for the development of innovative food and feed products. 

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
Springer, 2023.
Nyckelord [en]
Pomegranate peel, Food waste, Mycoprotein, Biomass production, Protein recovery, Waste management
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Forskningsämne
Resursåtervinning
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hb:diva-30982DOI: 10.1007/s43393-023-00212-0ISI: 001205782800018Scopus ID: 2-s2.0-85175794400OAI: oai:DiVA.org:hb-30982DiVA, id: diva2:1818753
Tillgänglig från: 2023-12-12 Skapad: 2023-12-12 Senast uppdaterad: 2024-05-13Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(3337 kB)60 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 3337 kBChecksumma SHA-512
aa6b0d0752e76086fd7043c0608e2c4a64062a876e59b2395ae82446c63aa2283c3e4059e46a321a030c09181248abee0560ea472b11c30e788ddb50df1f60cd
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Övriga länkar

Förlagets fulltextScopus

Person

Sar, TanerTaherzadeh, Mohammad J

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Sar, TanerTaherzadeh, Mohammad J
Av organisationen
Akademin för textil, teknik och ekonomi
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 60 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 100 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • harvard-cite-them-right
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf